Çeşni nedir? Çeşnici başı ne demektir?


Çeşitli çeşni ve baharatlar
Çeşni:
  1. Tat. Çeşnili pilav.
  2. Hoşlanılan farklı bir özellik. Fırka anlatarak konuşmasına özel bir çeşni veriyordu.
  3. Yemeğe çeşni vermek için katılan baharat vb. maddeler.
Çeşni tutmak: (deyiminin anlamı) Ekmekçilikte karıştırılacak unla suyun oranını belirtmek.



Çeşnici: Eş anlamı çeşnigir, eksper (farsça).
  1. (tarih) Osmanlı saraylarında ve İstanbul konaklarında yemek ve sofra işlerini yöneten, mutfaktan çıkan ve yemeklerin tadından sorumlu kimse, çeşnici başı.
  2. Eskiden maden paraların ayarını denetleyen kimse.
  3. Tütün yada içkilerin tat ve niteliğini denetleyen kişi.

Hiç yorum yok:


Yorum Gönder ›››

Yorumlar hemen yayınlanır. Ancak "lütfen" kanuni ve ahlaki kurallara uymaya önem gösterin.