Sakatat nedir, ne demektir? Anlamı

Sakatat

Sakatat, kesilen hayvanın kas eti ve etli kemikleri dışında kalan ve gıda olarak tüketilebilen organ ve bölümlerine verilen genel addır. Yürek, ciğer, karaciğer, böbrek, dalak, beyin, işkembe, kelle ve ayaklar başlıca sakatat çeşitleri arasında yer alır. İçerdikleri besin öğeleri organın türüne göre değişmekle birlikte sakatatlar yüksek kaliteli protein, demir, fosfor ve çeşitli vitaminler bakımından zengin gıdalardır. Özellikle karaciğer, A vitamini ile B grubu vitaminleri açısından oldukça zengindir; böbrek ve diğer bazı organlarda ise B grubu vitaminleri önemli miktarlarda bulunur. Demir içeriği nedeniyle özellikle karaciğer, beslenmede önemli bir hayvansal kaynak olarak değerlendirilir. Sakatatın besin değeri yüksek olmakla birlikte, vitamin ve mineral miktarları her organda aynı değildir ve bazı organların aşırı tüketilmesi önerilmez. İşkembe çoğunlukla temizlenip haşlanarak çorba veya yemeklerde, karaciğer ve böbrek ise kızartma, ızgara ya da sote şeklinde hazırlanır. Kelle ve ayaklar da haşlanarak çeşitli yemeklerde kullanılır. Sakatat, kas etine göre genellikle daha düşük fiyatlı olması nedeniyle ekonomik bir hayvansal gıda kaynağıdır.