Düzce'nin neyi meşhurdur? Düzce'nin meşhur şeyleri

Düzce ilinin meşhur şeyleri burada yazılanlarla sınırlı olmamak üzere kısaca şunlardan oluşur:

Düzce'nin meşhurları

• Akçakoca Mancarlı Pide: Oklava ile yuvarlak şekilde açılan hamurun yarısına pazı, ıspanak veya kara lahana -bu otlara mancar adı verilir- kullanılarak yapılan iç harcın konulup yayılmasından sonra yarım ay şeklinde kapatılması ve altında odun ateşi yanan sacın üzerinde pişirildikten sonra üzerine tereyağı sürülmesi ile yapılan etsiz bir vejetaryen pide türü.
• Akçakoca Melengücceği Tatlısı: Buğday unu, yumurta, süt, fındık yağı, kabartma tozu, sirke ve tuzdan oluşan hamurun oklavayla açılıp içine manda sütü kaymağından hazırlanan "dartı" ile öğütülmüş ceviz veya fındık ilave edilmesiyle hazırlanan avuç içi büyüklüğündeki yuvarlak hamurun yağda kızartılması ve sonrasında şerbet içinde bekletilmesi ile yapılan bir tatlı türü.
• Akçakoca Sarı Fındığı: Yağ oranı düşük olmasına rağmen temel yağ asidi olan oleik asit ve özellikle linoleik asit miktarının; ayrıca aminoasitlerden aspartik asit ve histidin miktarının yüksek olduğu bir fındık türü.
• Düzce Acıkası: Biber salçası, ceviz ve fındık içi, ayçiçek yağı, tereyağı, sarımsak, kişniş, kimyon, tatlı toz biber, pul biber, kekik, fesleğen (reyhan), cıbrısa (azıbra) ve tuz ile hazırlanan bir kahvaltılık sos türü.

Edirne'nin neyi meşhurdur? Edirne'nin meşhur şeyleri

Edirne ilinin meşhur şeyleri burada yazılanlarla sınırlı olmamak üzere kısaca şunlardan oluşur:

Edirne'nin meşhurları

• Aynalı Süpürge: Tarladan toplanan süpürge tellerinin ıslatılması, kükürtle ağartılması, ayıklanması, demet yapılıp süpürge şekli verilmesi, çuvaldızı ile dikilmesi ve süslenip güzelliği ve temizliği ifade eden aynanın takılmasıyla yapılan bir süs süpürgesi olup geleneksel olarak evin kapısına asıldığında o evde evlenecek çağda kız bulunduğunu belirten bir simge olarak kullanılır.
• Deva-i Misk Helvası: Adını Osmanlı padişahı II. Murat'ın koyduğu bilinen, şeker, yumurta akı, su ve otuzdokuz baharat (biberiye, böğürtlen, çakşır, çörek otu, damla sakızı, defne, günlük, hatmi çiçeği, havlıcan, hıyarşembe, Hindistan cevizi, ıhlamur, ısırgan otu, kakule, karabaş otu, karabiber, karahalile, karanfil, kebabiye, keçiboynuzu tozu, kekik, keten tohumu, kimyon, kişniş, kuşburnu, meyan balı, mürsafi, nane, polen, portakal kabuğu, rezene, safran, sarıhalile, sinameki, tarçın, üzüm tozu, yenibahar, zencefil ve zerdeçal) kullanılarak yapılan tatlı bir helva türü.
• Edirne Badem Ezmesi: Edirne'de yabani olarak yetişen sert kabuklu ve tombul olan "Hacı Alibey" çeşidi bademlerin sıcak suda haşlanması, kahverengi kabuklarının soluyup kurutularak öğütülmesi ve şerbetle karıştırılmasıyla elde edilen hamurun rulo haline getirilip lokmalar halinde kesilmesiyle yapılan bir şekerleme türü.
• Edirne Beyaz Peyniri: Edirne ili ve ilçelerindeki hayvanlardan alınan taze sütlerin pastörize edilerek peynir mayası ile pıhtılaştırıldıktan sonra suyunun süzülmesi, şekil verilmesi, salamurada tuzlanması ve buzhanelerde olgunlaştırılmasıyla elde edilen; sadece taze süt, maya ve tuz kullanılarak üretilen, kendine has bir aroması bulunan, gözeneksiz ve parlak beyaz renkli bir peynir türü.

Elazığ'ın neyi meşhurdur? Elazığ'ın meşhur şeyleri

Elazığ ilinin meşhur şeyleri burada yazılanlarla sınırlı olmamak üzere kısaca şunlardan oluşur:

Elazığ'ın meşhurları

• Ağın Leblebisi: Ağın ilçesinde yetişen tüylü nohudun meşe külü ve tuz karıştırılmış su içerisinde haşlanmasına müteakiben altında odun ateşi yanan bir sac içerisindeki kumda kavrulması ile elde edilen kızıl-kahve renkli, mat görünümlü, hafif kabuklu, tuzlu ve gevrek olan, uygun koşullarda saklandığı takdirde uzun süre bayatlamayan bir leblebi türü.
• Elazığ Boğazkere Üzümü: Siyah veya koyu kırmızı renkli, üzeri pus tabakası ile kaplı, ince kabuklu, sulu, çekirdekli, yumurtamsı veya yuvarlakça şekilli olan, dengeli bir burukluğa ve otsu bir aromaya sahip bulunan, yenildiğinde boğazda hafif yanık-ekşi bir tat bırakan ve bu nedenle "boğazkere" olarak adlandırılan şıralık ve şaraplık bir üzüm türü.
• Elazığ Çedene Kahvesi: Elazığ ve civarında yetişen çedene (menengiç) ağaçlarından toplanan çedene meyvesinden özel yöntemlerle yapılan ve tadı Türk kahvesinden farklı olan kafeinsiz bir kahve türü.
• Elazığ Orciği: Yeni hasat edilmiş üzümlerden elde edilen şıra ve un karışımından oluşan bulamaç içine yine yeni hasat edilmiş taze cevizlerin iplere dizilip birkaç kez batırılmasından sonra kurutulmasıyla yapılan bir cevizli sucuk türü.

Erzincan'ın neyi meşhurdur? Erzincan'ın meşhur şeyleri

Erzincan ilinin meşhur şeyleri burada yazılanlarla sınırlı olmamak üzere kısaca şunlardan oluşur:

Erzincan'ın meşhurları

• Cimin Üzümü: Erzincan'ın Üzümlü İlçesi ve civarında yetişen, siyah renkli, buğu tabakasıyla kaplı, basık-oval şekilli, 1-4 çekirdekli, tatlı-mayhoş aromalı ve şeker oranı sıfıra yakın olan sofralık bir üzüm cinsi.
• Erzincan Bakır El İşlemeciliği: Külçe halinde gelen bakırın levha haline dönüştürülüp elde ve tezgahlarda şekillendirilmesinden sonra işlemeci ustalarca özel tasarlanan şekillerin "Oyma Tekniğiyle" ve tekli kalemle bakır levhalar üzerine çıkarılması işlemlerinden müteşekkil bir el sanatı türü.
• Erzincan Dermason Fasulyesi: İri taneli, dolgun ve yassı görünümlü, bir ucu düz, diğer ucu ovalimsi ve canlı beyaz renkte olan ince kabuklu ve lezzetli bir fasulye türü.
• Erzincan Tulum Peyniri: Erzincan yaylalarında otlayan beyaz karaman koyunlarının yılın beşinci ve dokuzuncu ayları arasında alınan sütlerinin, şirden mayası ile mayalanıp Kemah tuzu ile tuzlanmasından sonra derilere basılıp yaklaşık üç ay olgunlaştırılmasıyla elde edilen bir peynir türü.

Erzurum'un neyi meşhurdur? Erzurum'un meşhur şeyleri

Erzurum ilinin meşhur şeyleri burada yazılanlarla sınırlı olmamak üzere kısaca şunlardan oluşur:

Erzurum'un meşhurları

• Erzurum Civil Peyniri: Yağı alınan ve asitlendirilen yağsız sütün sıvı şirden mayası (rennet) ile mayalanması ve ısıtılması ile oluşan pıhtının karıştırılıp, yoğurulup askılara asılarak tel tel lifli bir yapı kazandırılmasıyla elde edilen yağsız veya az yağlı olan bir peynir türü.
• Erzurum Ehram Dokuma Kumaşı: İnce eğrilmiş koyun yününden düz yüzeyli mekikli dokuma ile elde edilen, dokuma esnasında veya sonrasında üzerine el ile nakışlar işlenen ve genellikle kahverengi, siyah, krem gibi yünün doğal renklerini alan bir kumaş ve bu kumaş ile yapılan uzun bir kadın dış örtüsü.
• Erzurum Kadayıf Dolması: Avuç içi büyüklüğünde serilmiş tel kadayıfın içine dövülmüş ceviz konulup, sarılıp dolma şekli verildikten sonra yumurtaya batırılarak kızgın yağda kızartılıp, şerbetlenerek hazırlanan bir tatlı çeşidi.
• Erzurum Küflü Civil Peyniri: Erzurum Civil peynirinin didilerek isteğe göre Lor peyniri ile birlikte kaplara basılıp suyunun uzaklaştırılması ve doğal olarak olgunlaştırılıp küflendirilmesiyle elde edilen ve yörede göğermiş peynir olarak da adlandırılan bir peynir türü.

Eskişehir'in neyi meşhurdur? Eskişehir'in meşhur şeyleri

Eskişehir ilinin meşhur şeyleri burada yazılanlarla sınırlı olmamak üzere kısaca şunlardan oluşur:

Eskişehir'in meşhurları

• Eskişehir Çiğböreği: Kıyma, soğan ve baharatlardan oluşan iç harcın, un, tuz ve sudan oluşan hamurdan açılmış yufkalara konulup kızgın yağda pişirilmesiyle yapılan yarım ay şeklinde bir börek türü.
• Eskişehir Lüle Taşı: Pipo, biblo, tespih, kolye, bilezik ve çeşitli süs eşyaları yapımında kullanılan, genellikle beyaz renkte, gözenekli, hafif, yumuşak ve bilimsel adı spiolit olan doğal bir taş türü.
• Eskişehir Mavi Kalsedon Taşı: Koyu-açık mavi ve nadiren mor renklerde opal ve agatın karışımı halinde dar mavi-beyaz çizgili olan, Eskişehir'de "süs taşı" ve "mavi altın" olarak da bilinen, genellikle mücevher ve süs eşyalarında kullanılan ve tansiyon düzenleyici etkisi bulunduğuna da inanılan doğal bir taş türü.
• Eskişehir Met Helvası: Yağda kavrulan un ve macun kıvamına getirilmiş şeker şerbeti karışımının defalarca halka yapılıp el ile çekilmesiyle lifli bir yapı kazandırılarak yapılan, yaklaşık 2 cm çapında ve 7,5 cm uzunluğunda yatay bir silindir şeklindeki şekerleme türü.

Gaziantep'in neyi meşhurdur? Antep'in meşhur şeyleri

Gaziantep ilinin meşhur şeyleri burada yazılanlarla sınırlı olmamak üzere kısaca şunlardan oluşur:

Antep'in meşhur şeyleri

• Antep Baklavası: Sert buğday unundan hazırlanan hamurun çok ince açılan ~40 katmanı arasına Antep fıstığıyla birlikte isteğe göre kaymak da konulduktan sonra eritilmiş sade yağ dökülüp fırında pişirilmesi ve son olarak üzerine kaynar şerbet dökülmesiyle yapılan bir tatlı türü.
• Antep Beyranı: Bir yaşını doldurmamış koyunların kol ve boyun etlerinin ilikli kemikler ve iç yağı ile birlikte 10-12 saat pişirilmesi, pişirilen etin harlı ocaklarda bakır sahanlarda kavrulan ve sarımsakla biber ilave edilen önceden haşlanmış pirinç üzerine bol et suyuyla birlikte boca edilip alevlendirilmesiyle yapılan bir çorba türü.
• Antep Bulguru: Yüksek oranda protein ve lutein içeren sert (Triticum durum) buğdaylardan, temizlenme, yıkanma, pişirilme, kurutulma, tavlanma ve parlatılma işlemlerinden geçirilerek üretilen, kendine has koku ve aroması bulunan, düzgün ve homojen yüzeyli, parlak veya mat sarı renkli ve diğer bulgurlara göre daha köşeli olan bir buğday türü.
• Antep Fıstığı: Dünya Antep fıstığı üretiminde ikinci sırada gelen Türkiye'nin "ilk kez" ve en çok Antep fıstığı üreten ili Gaziantep'tir. Küçük ebadına rağmen dünya çapında lezzeti ile tanınan ve "uzun" olarak adlandırılan Antep fıstığı türü, geç olgunlaşan, yüksek verimli ve en yaygın olan Antep fıstığı çeşididir.
• Antep Fıstık Ezmesi: Boziç olarak adlandırılan erken hasat edilmiş Antep fıstığının henüz kırmızıya dönmemiş yeşil renkli içlerinin ezilmesi, su ve şeker ile belirli ölçülerde hazırlanmış sıcak şerbet ile karıştırılması ve soğuduğunda el ile yoğrulup, açılması ve lokmalar şeklinde kesilmesi ile yapılan bir tür tatlı.

Giresun'un neyi meşhurdur? Giresun'un meşhur şeyleri

Giresun ilinin meşhur şeyleri burada yazılanlarla sınırlı olmamak üzere kısaca şunlardan oluşur:

Giresun'un meşhurları

• Alucra Oğlak Kebabı: Sütten kesilmiş 1 yaşındaki kara oğlakların bütün olarak bölgeye özgü teknikle has taştan yapılma fırınlarda pişirilmesiyle üretilen, soğuk olarak yenilen ve yenildiğinde ağızda dağılan gevrek etli bir kebap türü.
• Çamoluk Şeker Kuru Fasulyesi: Geleneksel yöntemlerle doğal olarak üretilen, kendine özgü tat ve aroması bulunan ve 15 dakika gibi kısa bir sürede pişen ve yörede "Mindaval kuru fasulyesi" olarak da bilinen bir şeker fasulyesi türü.
• Çavuşlu Ekmeği: Taş fırınlarda odun ateşinde pişirilen, ekşi maya kullanılarak yapıldığından kendine has bir lezzeti olan ve kolay kolay bayatlamayan, büyük, dolgun ve yuvarlak bir ekmek türü.
• Giresun Fındık Ezmesi: Kabuklarından ayrılan kalınkara, sivri ve tombul türü fındıkların fırınlarda kavrulması ve şeker pancarından elde edilen pudra şekeri ile belirli ölçülerde karıştırılıp kıyıcı makinelerde çekilmesiyle yapılan macun kıvamında bir kahvaltılık türü.
• Giresun Kalınkara Fındığı (Giresun Karası): Oval ve kalın kabuğu gri/kahverengi renkli, kalın ve kahverengi bir zarla kaplı olan iç fındığı donuk beyaz renkli ve gevrek olan bir fındık türü.

Gümüşhane'nin neyi meşhurdur? Gümüşhane'nin meşhur şeyleri

Gümüşhane ilinin meşhur şeyleri burada yazılanlarla sınırlı olmamak üzere kısaca şunlardan oluşur:

Gümüşhane'nin meşhurları

• Gümüş Madeni: Osmanlı döneminde yetmiş kadar maden ocağının bulunduğu Gümüşhane, Anadolu'daki tek gümüş madeni konumuna sahipti ve gümüş sikkelerin karşılandığı merkezlerdendi.
• Gümüşhane Deleme Peyniri: Doğu Karadeniz yaylalarından özenle toplanan sütlerin yağının alınmasından sonra sütün çiğ haliyle yapılan bir peynir türü.
• Gümüşhane Dut Pestili: Dutların kaynatılmasıyla yapılan şıraya, un, ceviz, fındık ve diğer pestillerden farklı olarak içeriğine bal ve sütte eklenen ve bu sayede diğer pestillere göre daha parlak ve yumuşak olan bir pestil türü.
• Gümüşhane Dölek Güveci: Dölek köyünde çevredeki tepelerden toplanan kilin el ile şekillendirilmesi, parlatılması, kurutulup tandırda pişirilmesi, tandırdan çıkınca da iyice sağlamlaşması için üzerine süt ya da ayran dökülmesi ile yapılan ve yörede "gudu" olarak adlandırılan kapaklı ve büyük bir toprak tencere ve çömlek türü.
• Gümüşhane Ekmeği: Ekmeklik buğday ununun, su, yaş ekmek mayası ve %15-30 ekşi hamurla karıştırılıp taş fırınlarda pişirilmesiyle yapılan, 2-5 kg ağırlığında, kalın kabuklu ve yuvarlak bir ekmek türü.