- Peynir suyunun pıhtılaştırılmasıyla yapılan, taze olarak yenilen yumuşak ve tuzsuz beyaz peynir.
- Peynir yapıldıktan sonra süzülen mayalı sütün kaynatılmasıyla ortaya çıkan kesilmiş süt parçaları.
|
| Lor peyniri |
Lor, peynir yapımı sırasında ortaya çıkan peynir suyunun pıhtılaştırılmasıyla elde edilen, taze olarak tüketilen, yumuşak dokulu ve tuzsuz bir beyaz peynir türüdür. Genellikle inek, koyun ya da keçi sütünden yapılan peynirlerin suyunun yeniden ısıtılması veya asit eklenmesiyle üretilir. Bu işlem sırasında suda çözünmüş hâlde bulunan proteinler çökelerek lor peynirini oluşturur. Lor, düşük yağ oranı ve hafif tadı sayesinde kolay sindirilen süt ürünleri arasında görülür ve özellikle sade yapısıyla öne çıkar.
Lor peyniri, mutfakta hem tatlı hem de tuzlu yiyeceklerde kullanılabilen çok yönlü bir besindir. Börek, çörek ve hamur işlerinin iç harcında yer alabildiği gibi, şeker veya bal eklenerek kahvaltılık ya da tatlı olarak da tüketilir. Tuz içermemesi, lorun diyet ve beslenme amaçlı tercih edilmesini sağlar; ayrıca protein bakımından zengin olması onu sporcu ve çocuk beslenmesinde de değerli kılar. Taze tüketilmesi gereken bir peynir türü olan lor, kısa sürede bozulabildiği için genellikle günlük ya da kısa süreli üretimle piyasaya sunulur.
Soru/Yorum Gönder