|
| Kayısı |
Kayısı, gülgiller (Rosaceae) familyasına ait olup anayurdu Asya olarak kabul edilen, genellikle 4–6 metre yüksekliğe ulaşabilen bir meyve ağacı ve bu ağacın meyvesidir. Dalları yaygın ve dik, yaprakları az çok yürek biçiminde, çiçekleri ise erken ilkbaharda açan, pembemsi beyaz ve görece iri yapıdadır. Botanikte Prunus armeniaca adıyla tanımlanan kayısı ağacı, sert çekirdekli meyveler grubunda yer alır ve erken çiçeklenmesi nedeniyle ilkbahar geç donlarına karşı hassas sayılır. Ilıman ve karasal iklim koşullarına uyum gösterebilmesi, kayısının geniş bir coğrafyada yetiştirilmesini mümkün kılmıştır.
Kayısı meyvesi cevizden iri, ince derili, açık turuncu renkte, güzel kokulu ve tek, büyük çekirdekli bir yapıya sahiptir. Eti yumuşak, sulu ve genellikle tatlıdır; olgunluk derecesine göre aroma ve şeker oranı değişkenlik gösterebilir. Türkiye'de özellikle kurutmalık ve sofralık çeşitleriyle ekonomik değeri yüksek bir meyve olarak öne çıkar. Halk arasında mışmış adıyla da bilinen kayısı, taze tüketimin yanı sıra kurutma, reçel, marmelat ve komposto yapımında yaygın biçimde değerlendirilir. Meyve yapısı, çekirdeğin büyüklüğü ve belirgin aroması, kayısıyı diğer sert çekirdekli meyvelerden ayıran temel özellikler arasında yer alır.
Soru/Yorum Gönder