|
| Levrek balığı |
Levrek, levrekgiller familyasına ait, denizlerde ve acı sularda yaşayan, beyaz ve yağsız etli yapısıyla tanınan bir balık türüdür. Gövdesi uzun ve yanlardan hafif yassı olup derisi iri pullarla örtülüdür; sırt kısmı kurşuni, yanları daha açık, karnı ise gümüş renklidir. Üzerinde yer yer görülen küçük kara benekler, türün ayırt edici dış özellikleri arasında yer alır. Boyu genellikle 35–100 cm arasında değişir; uygun yaşam koşullarında ve ileri yaşlarda 7–11 kg ağırlığa kadar ulaşabilen örneklerine rastlanabilir. Etinin sıkı dokulu ve lezzetli olması, levreği ticari açıdan değerli kılar.
Levrek, daha çok Akdeniz, Ege Denizi, Marmara ve Karadeniz kıyılarında yayılış gösterir; nehir ağızları ve lagün gibi tuzluluk oranı değişken alanlara uyum sağlayabilmesiyle bilinir. Etçil bir tür olan levrek, küçük balıklar, kabuklular ve yumuşakçalarla beslenir. Doğal ortamda avcılığı yaygın olduğu gibi, günümüzde kültür balıkçılığı yoluyla da yoğun biçimde yetiştirilmektedir. Izgara, buğulama ve fırın gibi farklı pişirme yöntemlerine elverişli olması, levreğin mutfak kültüründe geniş yer bulmasını sağlamıştır.
Soru/Yorum Gönder