 |
| Damla sakızı |
Damla sakızı, sakızağacı (Pistacia lentiscus var. chia) gövdesinin çizilmesiyle dışarı akan (damlayan) öz suyun hava ile temas edip katılaşması sonucu elde edilen, doğal, reçinemsi bir maddedir. Genellikle sarımtırak beyaz renkte, iri veya küçük taneler hâlinde bulunur ve kendine özgü keskin, hoş bir aromaya sahiptir. Doğal yayılışı Akdeniz iklim kuşağıyla sınırlı olan sakızağacı, özellikle Sakız Adası ve Ege kıyılarında yetişir. Damla sakızı elde etme işlemi zahmetli ve uzun sürdüğü için, bu ürün değerli ve sınırlı bulunan doğal maddeler arasında yer alır. Kimyasal yapısında uçucu yağlar, reçineler ve aromatik bileşikler bulunur; bu bileşenler damla sakızına karakteristik koku ve tat kazandırır.
Damla sakızı, antiseptik ve mikrop kırıcı özellikleri nedeniyle geleneksel kullanımda ağız ve sindirimle ilgili alanlarda değerlendirilmiştir. Gıda alanında ise özellikle muhallebi, dondurma, tatlı çeşitleri ve Türk kahvesinde doğal aroma verici olarak kullanılır. Ayrıca çiğnenebilir sakız yapımında da yer alır. Sınırlı üretimi, kendine özgü aroması ve kültürel geçmişi nedeniyle damla sakızı, daha çok gıda ve geleneksel kullanım alanlarıyla öne çıkan, ekonomik değeri yüksek bir doğal üründür.
Soru/Yorum Gönder