|
| Kereviz |
Kereviz, maydanozgiller (Apiaceae) familyasına bağlı, kökleri ve yaprakları sebze olarak kullanılan, kendine özgü kokulu yapısıyla tanınan iki yıllık bir bitkidir. İlk yılında kök, gövde ve yapraklarını geliştirir; ikinci yılında ise çiçeklenerek tohum verir. Yaprakları parçalı ve parlak yeşil renkte olup uygun koşullarda bir metreye kadar boy atabilir. Çiçekleri şemsiye durumunda toplanmış, krem rengine çalan beyaz renkte ve yaklaşık 2–3 mm çapındadır. Hem yaprak kerevizi hem de kök kerevizi olarak bilinen farklı kültür formları vardır.
Kereviz, serin iklimleri seven bir bitki olup nemli ve organik maddece zengin topraklarda iyi gelişir. Anayurdu Akdeniz havzası olarak kabul edilir ve tarih boyunca hem besin hem de şifalı bitki olarak kullanılmıştır. Kökleri çiğ ya da pişmiş olarak tüketildiği gibi yaprak ve sapları da çorba, salata ve yemeklere aroma verir. İçeriğinde lif, mineral ve uçucu yağlar bulunur; bu nedenle geleneksel beslenmede sindirimi destekleyici ve iştah açıcı özellikleriyle bilinir. Günümüzde kereviz, mutfak kullanımının yanı sıra tarımsal değeri yüksek bir sebze olarak yaygın biçimde yetiştirilmektedir.
Soru/Yorum Gönder