|
| Kokoreç |
İyice temizlenmiş koyun ya da kuzu bağırsağının, soğan suyu, tuz ve karabiberle ovulması, sonra aralarına ince iç yağı tabakaları konularak uzun bir şişe sarılması ve kor ateşte (odun közünde) döndürülerek kızartılmasıyla yapılan bir tür sakatat döneri. Kokorecin iç kısmı bumbardan (kalın bağırsak), dış kısmı ince bağırsaktan sarılarak yapılır. Kızarırken dayanılmaz ve karşı konulamaz bir koku yayılır. Servis edilirken genellikle kırmızı taze biber ile birlikte ince ince doğranır, üzerine kekik serpilir ve ekmek arası tüketilir.
