 |
| Çeşitli marmelatlar |
Marmelat, rendelenmiş ve ezilmiş meyvelerin şekerle kaynatılarak pişirilmesiyle yapılan bir reçel çeşididir. Reçelden farkı daha çok kaynatılır, suyunu daha çok çeker dolayısıyla da akışkanlığı reçele göre daha azdır.
Ayva, elma, kayısı, erik, kızılcık gibi meyveler rendelenerek veya az su ile haşlanarak ezilir ve şeker ilavesi ile pişirilir. İneceğine yakın limon tuzu katılır. Ülkemizde tatlı elma, dut, erik, kuşburnu ve şıra ile ezilmiş ayvadan yapılan marmelata pelverde denilmektedir. (M. Üçer)
