|
| Pirzola hayvanda neresidir? |
Kuzu koyun ve dana gibi kasaplık hayvanlarda omurganın iki yanındaki bölge ve bu bölgeden dilimler durumunda çıkarılan genellikle kaburgalı et parçaları.
Her bir pirzolayı diğerinden bıçakla ayırır, etini tokmakla döver, yassılaştırırız. Tuz ve biber serperiz. Soğanın suyunu çıkarır, ete süreriz. 1 saat beklettikten sonra sacda veya mangalda kızartırız. (Aşçının kitabı)
![Yan yana dizilmiş ve kalemlere ayrılmış kemikli pirzola etler]()
|
| Kalemlere ayrılmış pirzola et |
