Gravyer nedir ne demektir? Gravyer Peyniri

Gravyer peyniri

Gravyer (İsviçre'de La Gruyere kentinin adından) bir çeşit sarı renkli, tuzlu, yağlı, sert ve delikli bir peynir türü. Kaşar peynirinden biraz daha yumuşak olan Gravyer peynirinin tatlı, yarı tuzlu ve olgunlaşması 9 ile 12 ayı bulan, hepsinden pahalı olan üçüncü bir türü vardır.

Türkiye'de en iyi Gravyer peyniri Kars çevresinde yapılır. Gravyer peyniri yapmak için inek sütü kazanlarda pişirilip karıştırılarak hamur haline getirilir. Özel kalıplarda uzun süre tutulup tuzlanır, serin yerlerde saklanır. Gravyer peyniri yapılışı zahmetli bir peynirdir. Peynirin yapılması 6 - 10 ay kadar sürer. Gravyer tekerlekleri değirmen taşına benzer ve ağırlıkları 30 - 100 kg arasında değişir.