|
| Karnabahar |
Karnabahar, turpgiller (Brassicaceae) familyasına ait, bilimsel adı Brassica oleracea olan bir sebze türüdür. Halk arasında "karnıbahar" şeklinde söylense de doğru kullanımı karnabahardır. Lahananın bir varyetesi olan karnabahar, esas olarak henüz gelişimini tamamlamamış çiçek durumunun sebze olarak tüketilmesiyle tanınır. Bu çiçek tomurcuklarının sıkıca bir arada bulunduğu bir baş şeklindeki çiçek kısmı, etli ve tanecikli yapısı sayesinde kendine özgü bir görünüm oluşturur. Bitkinin yaprakları koyu yeşil renkte, geniş ve lahana yaprağına benzer yapıdadır.
Karnabahar genellikle iki yıllık otsu bir bitki olarak sınıflandırılır; ilk yılında sebze olarak tüketilen baş kısmını oluşturur, ikinci yılında ise çiçeklenip tohum verir. Ilıman ve serin iklimleri seven karnabahar, Türkiye’de özellikle sonbahar ve kış aylarında yaygın olarak yetiştirilir. Besin değeri yüksek bir sebze olan karnabahar; haşlama, kızartma, fırınlama ve yemek yapımında sıkça kullanılır. Hem mutfak kültüründe hem de tarımsal üretimde önemli bir yere sahip olan karnabahar, Anadolu’da uzun yıllardır tüketilen temel sebzelerden biri olarak kabul edilir.
Soru/Yorum Gönder