|
| Ketçap |
Ketçap, özellikle domates, sirke, şeker, tuz ve çeşitli baharatların bir araya getirilmesiyle hazırlanan, yoğun kıvamlı ve genellikle kırmızı renkli bir sos çeşididir. Günümüzde en yaygın türü domates ketçabıdır ve hamburger, patates kızartması, sandviç, sosisli gibi yiyeceklerle birlikte tüketilir. Ketçabın kökeni, Güneydoğu Asya'da kullanılan ve fermente balık veya diğer malzemelerden hazırlanan soslara kadar uzanır. İngiliz tüccar ve denizcilerin bu tür sosları tanımasıyla ketçap adı Batı mutfaklarına girmiş, 18. yüzyılda İngiltere'de farklı malzemelerle hazırlanan mantar, ceviz ve balık ketçapları gibi çeşitli soslar ortaya çıkmıştır. Domatesin ketçap yapımında kullanılması ise 18. yüzyılın sonlarında Kuzey Amerika'da yaygınlaşmaya başlamıştır. Zamanla domates, sirke, şeker ve baharatların belirginleştiği tarif günümüzde bilinen ketçabın temelini oluşturmuştur. 1876 yılında Amerikalı girişimci Henry J. Heinz tarafından ticari olarak üretilip şişelenen domates ketçabı, zamanla dünya genelinde yaygınlaşmıştır. Günümüzde ketçap tariflerinde domates püresi veya salçasının yanı sıra sirke, şeker, tuz, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlar kullanılabilir. Ketçabın tadı, üretim yöntemine ve kullanılan malzemelerin oranlarına göre değişiklik gösterir.
Soru/Yorum Gönder