Pancar nedir, ne demektir? Anlamı

1. Pancar, ıspanakgillerden iki yıllık bir bitki ve bunun kalın, etli kökü. Şeker pancarı adı verilen beyaz pancar cinslerinin kökünden şeker çıkarılır. Kırmızı pancarda sebze olarak tüketilir ve turşusu yapılır.
2. Utançtan veya başka bir sebeple yüzü kıpkırmızı olmak: Hiçbir şey söyleyemedi yüzü pancar gibi oldu. (örnek cümle)

Pancar çeşitleri
Şeker ve kırmızı pancar

Pancar, ıspanakgiller (Amaranthaceae) familyasından, iki yıllık bir bitki ve bu bitkinin kalın, etli kökü için kullanılan genel addır. Botanikte Beta cinsi içinde değerlendirilir ve tarımsal açıdan en yaygın türü Beta vulgaris olarak bilinir. İlk yıl toprak altında gelişen kök kısmı besin maddelerini depolar, ikinci yıl ise çiçek sapı uzatarak tohum verir. Yaprakları geniş, etli ve uzun saplıdır; fotosentez yoluyla kökte biriken şeker ve besin maddelerinin oluşumunda temel rol oynar. Pancar kökü genellikle yuvarlak ya da silindirik biçimde olup rengi türüne göre beyaz, kırmızı veya açık sarı tonlarda değişebilir. Etli yapısı ve yüksek su oranı, pancarı hem tarımsal üretimde hem de gıda kullanımında önemli kılar.

Pancarın şeker pancarı olarak adlandırılan beyaz köklü çeşitleri, kök dokusunda yüksek oranda sakkaroz biriktirdiği için sanayide şeker üretiminin temel ham maddelerinden biridir. Buna karşılık kırmızı pancar, şeker oranı daha düşük olmakla birlikte yoğun renk pigmentleri ve kendine özgü aroması nedeniyle sebze olarak değerlendirilir; haşlanarak, pişirilerek veya turşu hâlinde tüketilir. Kırmızı pancarın rengini veren betalain pigmentleri, onu diğer kök sebzelerden ayıran başlıca özelliklerdendir. Tarımsal açıdan pancar, serin iklim koşullarına uyumlu yapısıyla geniş ekim alanlarına sahiptir ve toprağın yapısını iyileştiren kök sistemiyle de dikkat çeker. Gerek şeker üretimindeki yeri gerekse sofralık sebze olarak kullanımı sayesinde pancar, hem ekonomik hem de beslenme açısından önemli bir bitki türü olarak kabul edilir.