|
| Sardalya |
Sardalya (sardalye, ateş balığı), hamsigiller (Clupeidae) familyasına ait, sürüler hâlinde yaşayan küçük yapılı bir deniz balığı türüdür. Genellikle 15–20 cm boyunda olan sardalyanın vücudu ince ve uzundur; sırt kısmı yeşilimsi ya da mavimsi tonlarda, yanları ve karnı ise belirgin biçimde gümüş rengindedir. Pullu bir yapıya sahip olan sardalyada, vücudun yanlarında ve sırta yakın bölgelerde küçük siyah benekler görülebilir. Ilıman ve sıcak denizleri tercih eden sardalya, Akdeniz, Ege Denizi, Marmara Denizi ve Karadeniz başta olmak üzere Atlas Okyanusu’nun doğu kesimlerinde yaygın olarak bulunur. Genellikle kıyıya yakın ve orta derinlikteki sularda dolaşır, planktonla beslenir ve hızlı üremesi sayesinde deniz ekosisteminde önemli bir yer tutar.
Sardalya, besin değeri yüksek bir balık olmasıyla tanınır; protein, omega-3 yağ asitleri, fosfor ve kalsiyum açısından zengindir. Eti yumuşak, yağlı ve lezzetli olduğundan taze tüketiminin yanı sıra konserve ve tuzlama şeklinde de yaygın olarak değerlendirilir. Özellikle konserve sanayisinin temel balık türlerinden biri olması, sardalyayı ekonomik açıdan önemli kılar. Avlanma dönemleri ve miktarları, denizlerdeki stokların korunması amacıyla belirli kurallara bağlanmıştır. Hem beslenme değeri hem de kolay işlenebilir yapısı nedeniyle sardalya, birçok ülkede mutfak kültürünün vazgeçilmez balıkları arasında yer alır.
Soru/Yorum Gönder