|
| Kazandibi tatlısı |
Kazandibi, Türk mutfağına özgü, temel olarak süt, şeker, nişasta ve pirinç unu kullanılarak hazırlanan bir tatlı türüdür. Pişirme sırasında muhallebinin alt kısmı bilerek tutturularak karamelize edilir; bu işlem tatlıya kendine özgü hafif yanık kokusu ve aroması kazandırır. Elde edilen karamelize tabaka, kazandibinin ayırt edici özelliği olup adını da bu pişirme tekniğinden alır.
Kazandibi genellikle ince bir tabaka hâlinde yayılır, üst yüzeyi az kızartılır ve soğutularak servis edilir. Osmanlı mutfağından günümüze ulaşmış geleneksel tatlılar arasında yer alır ve tavuk göğsü tatlısıyla benzer bir yapıya sahiptir. Kıvamı yumuşak, dokusu pürüzsüzdür; sade olarak sunulabildiği gibi üzerine tarçın serpilerek de tüketilir.
Soru/Yorum Gönder