|
| Limon |
Limon, turunçgiller (Rutaceae) familyasından, bilimsel adı Citrus limon olan, genellikle küçük veya orta boylu, her dem yeşil bir ağacın ve bu ağacın meyvesinin adıdır. Anavatanının Asya'nın güney ve güneydoğu kesimleri olduğu düşünülen limon, günümüzde Akdeniz ülkeleri başta olmak üzere sıcak ve ılıman iklime sahip birçok bölgede yetiştirilir. Ağacın dallarında dikenler bulunabilir; yaprakları yeşil, çiçekleri beyaz veya pembemsi renktedir. Oval ya da yumurta biçimindeki meyvesi olgunlaştığında genellikle sarı renk alır. Kabuğu kendine özgü, hoş kokulu uçucu yağlar içerir; iç kısmındaki dilimli ve sulu yapı ise belirgin ekşi tadıyla tanınır. Limon suyunun ekşiliği, başta sitrik asit olmak üzere içerdiği organik asitlerden kaynaklanır. Limon suyunun pH değeri genellikle 2-3 arasındadır ve asit oranı meyvenin çeşidine, olgunluğuna ve yetişme koşullarına göre değişir. Limon, özellikle C vitamini bakımından önemli bir besin kaynağıdır; ayrıca az miktarda potasyum ve çeşitli bitkisel bileşikler içerir. Mutfakta yemeklere, salatalara, soslara ve içeceklere tat vermek amacıyla kullanılır; kabuğu da rendelenerek veya aromatik yağı çıkarılarak yiyecek ve içeceklerde değerlendirilir. Limon suyu, asitliği nedeniyle bazı yiyeceklerin renginin ve dokusunun korunmasına yardımcı olabilir; ancak tek başına güvenilir bir gıda sterilizasyon yöntemi değildir.
- Limon asidi: Limondan ya da mayalandırılmış şekerden elde edilen, lezzetlendirici olarak kullanılan bir asit, sitrik asit (C6H8O7).
- Limon esansı: Taze limon kabuğunu sıkarak ya da damıtarak elde edilen kolonya vb. maddelerin yapımında kullanılan uçucu yağ.
- Limon şekeri: Limon kabuğuyla tatlandırılmış küçük taneli bir tür şeker.
Limon ile ilgili deyimler ve anlamları
- Limon gibi: Sapsarı olmak.
- Limon kabuğu gibi: Küçük ve biçimsiz (şapka).
Soru/Yorum Gönder