|
| Melas |
Melas, şeker pancarı ve şeker kamışı işlendikten sonra, billurlaşan şeker ayrıldıktan geriye kalan koyu renkli, yoğun kıvamlı ve şekerli sıvıya verilen addır. Yapısında yüksek oranda sakkaroz, glikoz ve fruktozun yanı sıra organik asitler, azotlu bileşikler ve mineral tuzlar bulunur. Bu bileşimi sayesinde melas, yalnızca bir artık ürün değil, aynı zamanda sanayide değerli bir hammaddedir. Fiziksel olarak akışkanlığı sınırlı, tatlımsı aromalı ve koyu kahverengi ile siyaha yakın tonlar arasında değişen renge sahiptir. Şeker fabrikalarında elde edilen melasın bileşimi, kullanılan ham maddeye ve üretim sürecine bağlı olarak farklılık gösterebilir.
Melas, özellikle alkol üretimi, maya üretimi ve biyoteknolojik fermantasyon süreçlerinde yaygın biçimde kullanılır. Yüksek karbon içeriği nedeniyle mikroorganizmalar için uygun bir besi ortamı sağlar; bu özelliğiyle etanol, sitrik asit ve çeşitli endüstriyel fermantasyon ürünlerinin üretiminde temel ham maddelerden biridir. Tarımda ise melas, hayvan yemi katkısı ve organik gübre olarak değerlendirilir; toprağın mikrobiyal faaliyetini artırıcı etkisiyle bilinir. Gıda sanayinde sınırlı alanlarda aroma ve nem tutucu özelliklerinden yararlanılır. Ekonomik değeri yüksek olan melas, şeker endüstrisinin atık ürünü olmaktan çıkıp çok yönlü bir sanayi girdisi hâline gelmiştir.
Soru/Yorum Gönder