|
| Çemen otu, tohumu ve macunu |
Çemen, maydanozgiller (Apiaceae) familyasından bir bitki ve bu bitkinin kokulu tohumlarıdır. Tohumlar küçük, sert ve aromatik yapıya sahiptir; hem mutfakta hem de geleneksel tıpta çeşitli kullanım alanları bulunur. Çemen bitkisi, kurak ve ılıman iklimleri seven, tek yıllık bir otsu bitki olarak yetişir ve tohumları olgunlaştığında hasat edilir.
Tohumlar öğütülerek un hâline getirildikten sonra, genellikle sarımsak ve kırmızı biber ile karıştırılarak baharatlı bir macun hâline getirilir. Bu macun da çemen olarak adlandırılır ve özellikle pastırma ve sucuk gibi et ürünlerinin üzerine sürülerek lezzet ve koruyucu özellik kazandırır. Çemen, yemeklerde aroma verici olarak kullanılmasının yanı sıra, bazı kültürlerde antioksidan ve sindirim destekleyici özellikleriyle de bilinir. Tohumların yüksek protein ve mineral içeriği, çemeni besin değeri açısından değerli kılar.
Soru/Yorum Gönder