|
| Mercimek |
Mercimek (botanik), baklagiller (Fabaceae) familyasına bağlı, tek yıllık bir tarım bitkisi ve bu bitkinin besin olarak tüketilen ufak, yuvarlak ve yassı tohumlarının genel adıdır. Bitki kısa boylu olup ince gövdeli ve bileşik yapraklıdır; tohumları yüksek bitkisel protein, lif ve mineral içerikleriyle önemli bir besin kaynağıdır. Türkçede halk arasında yasmık adıyla da bilinir ve tarih boyunca temel gıda maddeleri arasında yer almıştır.
Mercimek; kahverengi, kırmızı, sarı ve yeşil gibi farklı renk ve türlere ayrılır; bu çeşitlilik tohum kabuğunun yapısına ve işlenme biçimine bağlıdır. Kuraklığa dayanıklı olması nedeniyle yarı kurak bölgelerde yaygın olarak yetiştirilir ve toprağı azot yönünden zenginleştirme özelliği sayesinde tarım sistemlerinde önemli bir yer tutar. Dünya mutfaklarında çorba, yemek ve püre gibi birçok farklı biçimde kullanılır.
Soru/Yorum Gönder