Şanlıurfa'nın neleri meşhurdur?

Şanlıurfa'nın meşhur şeylerini gösteren resimlerden oluşan kolaj
Şanlıurfa'nın meşhur şeyleri

Şanlıurfa ilinin meşhur şeyleri burada yazılanlarla sınırlı olmamak üzere kısaca şunlardan oluşur:

  • Birecik Patlıcanı: Türkiye'de yetişen diğer yerli patlıcan çeşitlerinden farklı morfolojik özelliklere ve tada sahiptir: Meyve et rengi beyazımsıdır, çekirdeklilik çok azdır, meyve eti yumuşaktır, damarlı değildir ve eğrilik hafif düzeydedir.
  • Karagül: Kendine has kokusu ve görünümü olan siyah renkli gül Dünyada sadece Halfeti ilçesinde yetişir.
  • Karaköprü Narı: Karaköprü Narı, IV. Murat'ın Bağdat seferine giderken ve dönerken Karaköprü'ye uğradığında yediği ve suyunu içtiği, Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesinde bahsettiği ve türkülere de konu olan nardır.
  • Şanlıurfa Açık Ekmeği: Açık ekmek, kebabın dürüm olarak sarıldığı, lavaş ekmeğe benzeyen ancak lavaştan daha ince olan, şekli uzun ve oval olan ve taş fırında pişirilen bir ekmek türüdür.
  • Şanlıurfa Biberi: Şanlıurfa Biberi glikoz oranı diğer bölgelerdeki biberlerden çok yüksek, kapsaisin oranı fazla, daha tatlımsı ve fazla yakıcı olmayan bir tada sahip olan ve de aflatoksin oluşturmayan 20 çeşit biber cinsinden oluşur.
  • Şanlıurfa Çiğ Köfte: Sinirleri alınmış ve dövülmüş kara et, köftelik ince bulgur, isot ve onlarca baharat ile yoğrularak yapılan bir "etli" çiğ köfte türü.
  • Şanlıurfa Sadeyağı (Urfa Yağı): Koyun ve inekten elde edilen tereyağlarının tereyağı hariç tüm unsurlarından (su, kuru madde vb.) arındırılarak üretilen saflaştırılmış tereyağıdır.
  • Şanlıurfa Tırnaklı Ekmeği: Üzerine ince bir şekilde bulamaç sürüldükten ve parmak ucuyla şekillendirildikten sonra taş fırında pişirilen pide ekmektir.
  • Urfa Ciğer Kebabı: Fındık büyüklüğünde kesilen kuzu karaciğeri ve aynı kuzuların kuyruk yağına baharatlar eklendikten sonra şişe geçirilip odun kömüründe pişirilen bir kebap türüdür.
  • Urfa Eşkili: Yörede yetişen üzümlerden geleneksel yöntemle üretilen eşkili suyuna yerli yeşil biberin eklenmesiyle yapılan yöresel bir turşudur.
  • Urfa Frenk Çömleği: Yörenin iklim koşullarında yetişen ivesi koyununun eti ve susuz tarım ile üretilen domatesi (yöresel dilde frenk) ve Şanlıurfa Biberi (İsot) temel malzemeleri ile birlikte toprak çömlekte pişirilen yemektir.
  • Urfa Haşhaş Kebabı: Yörede yetiştirilen ivesi cinsi erkek kuzu etinin büyük bıçaklarla elde kıyma haline getirilmesinin ardından kıymaya "sadece" tuz eklenip yassı şişlere sarılarak odun közünde pişirilen bir kebap çeşididir. Adının aksine içinde haşhaş bulunmaz.
  • Urfa İçli Köftesi: Yağsız kıyma, dövülmüş kara et, çiğ köftelik bulgur, sade yağ, soğan, ceviz içi ve pul biber (isot) ile yapılan bir içli köfte türü.
  • Urfa İsot Çömleği: İvesi koyunlarından ve kuzularından elde edilen 1,5 kg kuşbaşı et, 6 adet ilikli ve etli kemik, isot, sade yağ, soğan, sarımsak, domates suyu ve nar suyu ile yapılan bir yemek türü.
  • Urfa İsotu: Şanlıurfa'ya özgü yetiştirilen bir biber türünün, çekirdekleri çıkarılıp güneşte kurutulup dövültükten sonra bir miktar zeytinyağı ve tuz eklenmesiyle yapılan baharattır. Kurutma süresine göre rengi bordo, mor ve siyah arasında değişik gösterir.
  • Urfa Kazan Kebabı: Patlıcan ve domatesler üzerine atılmış olan çiziklerin içine hazırlanan kıyma harcı doldurularak yapılan bir yemek türü.
  • Urfa Keme Boranisi Yemeği: Patatese benzeyen bir tür yabani mantar olan kemenin ana malzemesini oluşturduğu, kuşbaşı et ve küçük yuvarlak köfteler de katılan bir yemek türü.
  • Urfa Kıymalı Söğürme Yemeği
  • Urfa Külünçesi: Yörenin ünlü fırıncılık mamullerinden olan ve tarihi kayıtlarda yeri bulunan külünçe tatlı ve tuzlu olarak iki çeşitte yapılan bir tür hamur işi kurabiyedir.
  • Urfa Lebenisi: Şanlıurfa'ya özgü tarifiyle yapılan Urfa Lebenisi, kolay sindirilebilir olması yanında serinletici özelliğe de sahip bir çorba olup, nohut, dövme ve yoğurt ile yapılır.
  • Urfa Pencer (Pazı) Boranisi: Ana malzemesini pazı bitkisi saplarının oluşturduğu, soğan, nohut, börülce ve kuşbaşı et ile yapılan bir yemektir.
  • Urfa Peyniri: Koyun sütünden torbalar içinde yapıldığından yumrular halinde olan tuzlu bir peynir türü.
  • Urfa Sac Kavurması: Koyun veya kuzu etinin sac üzerinde pişirilmesiyle yapılan bir yemek türü.
  • Urfa Soğan Kebabı: Yemeğin yarısının küçük ve bütün soğanlardan diğer yarısınında soğan büyüklüğündeki küçük köftelerden oluştuğu şişe geçirilip közde veya tepsiye dizilip fırında pişirildiği etli bir yemek türü.
  • Urfa Su Kabağı Yemeği: Su kabağı, kuşbaşı et ve bir miktar nohut ile yapılan bir sulu yemek türü.
  • Urfa Şıllık Tatlısı: Sıvı haldeki hamurun kızgın tavada ince bir katman halinde pişirilmesinden sonra içine ceviz konulup rulo edilmesiyle ve üzerine yağlı şerbet dökülmesiyle yapılan bir tatlı türü.
  • Urfa Tiriti: Haşlanmış kuzu eti ve bunun et suyuyla ıslanmış Urfa ekmeğinden oluşan yemek türü.
  • Urfa Üzlemeli Pilavı: Üzeri çekirdeksiz kuru üzüm, nohut, tuz ve kara pekmezle kaynatılmış üzleme ve kuşbaşı et ile kaplanan sadeyağlı pilav türü.
  • Urfa Yumurtalı Köfte: Köftelik bulgur, Şanlıurfa Biberi (isot) ve diğer malzemelerin karıştırılarak çiğköfte gibi yoğrulmasının ardından sadeyağda kızartılmış yumurtanında karışıma eklenmesiyle elde edilen yöresel bir lezzet.
  • Urfa Zerdesi: Pirinç ve şekerden yapılan, renk verici olarak haspir çiçeği kullanılan özel günlerde ve bayramlarda sunulan yöresel bir tatlı çeşidi.
  • Viranşehir Şelengosu: Türkiye'de sadece Viranşehir'de yetiştirilen dış görünüşü karpuza içi kavuna benzeyen, tadı mango ile salatalık arasında olan armut büyüklüğünde bir meyve.
  • Balıklıgöl: Hz. İbrahim ateşe atıldıktan sonra, Allah tarafından bir mucize gerçekleşir ve ateş suya odunlar da balıklara dönüşür. Bu mucizenin gerçekleştiği mekanın Balıklıgöl ve çevresi olduğuna inanılır ve bu yer Şanlıurfa şehir merkezinin güneybatısında yer alır.
  • Göbeklitepe Arkeolojik Alanı: Şanlıurfa kent merkezinin 18 kilometre kuzeydoğusunda yer alan ve tarihi 12.000 yıl öncesine kadar uzanan Neolitik Çağın inanç ve hac merkezi.

Yorumlar hemen yayınlanır. Ancak "lütfen" kanuni ve ahlaki kurallara uymaya önem gösterin.